茄子・挽き肉・ししとうの味噌炒め

茄子はヘタを取って乱切りにして水にさらしておきます。

ししとうはヘタの部分を切り落とし、縦に切り込みを入れて種を取っておきます。

☆印の調味料を合わせておきます。

中華鍋にししとうを炒めるサラダ油を入れて熱し、塩を加えてからししとうを少し焦げ目がつくように炒めます。

4を皿に取り、同じ中華鍋に茄子を炒めるサラダ油を入れ、中火で茄子を良く炒めます。（酒をふっても良い）

茄子を別な皿に取り、同じ中華鍋ににんにくを炒めるサラダ油・にんにく・生姜・豆板醤を入れ、弱火にかけます。

辛い香りが立って来たら、挽き肉を入れ、火を強め、鍋肌に挽き肉を押し付けてははがすようにして炒めます。

挽き肉に火が通ってポロポロして来たら、調味料を入れ、良く混ぜ合わせます。

茄子を入れて更に良く炒めます。

皿に盛り付け、上にししとうを載せたら出来上がりです。