切干大根と厚揚げのチンジャオロースー風

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つくばみらい市
つくばみらい市 @cook_40300009

鉄カルシウム強化メニューです。
切干大根がチンジャオロースーのたれによくあいます。

【１人分】
エネルギー１９２kcal　カルシウム２６８mg　鉄分２．５mg 塩分１．２g

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材料

２人分
  1. 切干大根 ４０ｇ
  2. ピーマン ３個
  3. 長ねぎ １０ｃｍ
  4. 厚揚げ １００ｇ
  5. ごま油(炒め用) 小さじ１
  6. ●しょうゆ 小さじ１
  7. ●砂糖 小さじ１
  8. ●オイスターソース 小さじ２
  9. 白ごま 小さじ２

作り方

  1. 1

    切干大根はもみ洗いをし、水につけておく（約１０分）。水気を絞り、３ｃｍ幅に切る。

  2. 2

    ピーマンは縦半分に切り、種をとり細切りに、長ねぎは縦半分にし斜め薄切りにする。厚揚げは７ｍｍ厚さの短冊切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、切干大根、長ねぎを入れて炒める。切干大根に火が通れば、ピーマンと厚揚げを入れてさっと炒める。

  4. 4

    ③に●、白ごまを入れて炒め合わせる。

コツ・ポイント

切干大根はカルシウム、鉄分共に豊富です。
厚揚げは崩れないように、温める程度にサッと炒めるのがコツです。

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に公開
茨城県つくばみらい市の公式キッチンです。管理栄養士おすすめの子育て世代向けレシピや、生活習慣病予防レシピなどをご紹介します。その他、食育に関する情報の発信を行っていきます。つくばみらい市HP：http://www.city.tsukubamirai.lg.jp
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