冬レシピ✨里芋の煮っ転がし　ゆず風味

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Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485

家庭料理の定番、冬に食べたくなる里芋の煮っ転がしです。ゆずの皮をたっぷり添えてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
こってり煮込んだ里芋の煮っ転がしに、ゆずの皮を添えるのが我が家流です。

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材料

  1. 里芋（正味） 250〜300g
  2. 塩 小さじ1程
  3. ☆水 300cc
  4. ☆和風顆粒だし 小さじ1強
  5. ☆三温糖 大さじ3強
  6. ☆酒 大さじ3
  7. ☆醤油 大さじ2
  8. ☆みりん 大さじ1弱
  9. ※ みりんは、照りをつけるためなので、なくてもOKです。砂糖の量を調整ください。
  10. ゆず（皮） 適量

作り方

  1. 1

    里芋は、皮を剥き、大きいものは食べやすい大きさに切る。切らずに、面取りをするよう剥くと、煮崩れしにくいです。

  2. 2

    塩をまぶし、揉み込んだ後、水で洗いを流す。

  3. 3

    鍋にみりん以外の☆を入れ、煮立て、里芋を入れる。

  4. 4

    アクを取り、落とし蓋（アルミホイルで可）をし、20分ほどコトコト煮込む。

  5. 5

    落とし蓋を取り、みりんを加え、火を強めて煮汁を絡めるように鍋を回す。
    照りがつけば出来上がり。

  6. 6

    お好みで、ゆずの皮（白いわたを付けないように）を千切りし、たっぷり天盛りしてください。

コツ・ポイント

工程②里芋を塩で揉む→洗い水で洗い流す事で、ヌメリを取る。
落とし蓋をして、じっくり煮込む。
里芋は、赤芽と白芽がありますが、ねっとりホクホクした赤芽がオススメです。

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レシピ作者

Kaoママ☆
Kaoママ☆ @cook_40136485
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素材にこだわり、本来の味を活かした簡単で美味しい物を紹介しています。和洋中、おつまみ、お菓子、パン、漬物、乾物等.数え切れない程のレシピがありますが、お菓子以外ほぼ目分量で作っているため、レシピUPするにあたり面倒な計量に少々時間を要しています。中学校家庭科の授業では、教科書にはないオリジナルレシピを生徒に伝授し、喜ばれました。最近の男子は、料理好きで嬉しい限りです♪
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