いろいろ野菜の豚肉巻き

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

簡単にできてボリューム満点です。味付けもポン酢にしょうがを加えるだけでOK！
１人分255kcal
このレシピの生い立ち
提供：日高市食生活改善推進員協議会
献立「野菜たっぷりカラフル肉巻き定食（埼玉県コバトン健康メニュー）」の主菜です。
●いろいろ野菜の豚肉巻き●パリパリ野菜の豆板醤サラダ●昆布ときのこの和スープ●くずもち風牛乳寒天

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材料

4人分
  1. 豚肉ロース薄切り 16枚(320g)
  2. 食塩 小さじ1/5(1g)
  3. こしょう 0.5g
  4. ★しょうが 25g
  5. ★ポン酢 大さじ2
  6. 長芋 5cm(80g)
  7. さやいんげん 8本(64g)
  8. パプリカ(赤) 1個(150g)
  9. 青じそ 8枚
  10. 小麦粉 大さじ1
  11. サラダ油 小さじ1
  12. ミニトマト 8個
  13. サラダ菜 4枚

作り方

  1. 1

    豚肉は広げて塩こしょうする。しょうがはすりおろしてポン酢と合わせておく。

  2. 2

    長芋は皮をむき16本の拍子切りにする。さやいんげんは筋をとり歯ごたえが残る位に茹でて半分に切る。パプリカは細切りにする。

  3. 3

    豚肉１枚に青じそ、長芋2本を置き、手前から巻いて小麦粉をまぶす。これを8本作る。

  4. 4

    豚肉１枚にいんげんを2本分（4つ）置き、手前から巻いて小麦粉をまぶす。これを4本作る。

  5. 5

    豚肉１枚に細きりにしたパプリカを1/4を置き、手前から巻いて小麦粉をまぶす。これを4本作る。

  6. 6

    フライパンに油を熱し、③④⑤を最初に巻き終わりを下にして焼き、全体に火が通ったら★しょうがポン酢を加えてからめ焼きする。

  7. 7

    皿に盛りつけるときにミニトマトとサラダ菜を添える。

コツ・ポイント

■この献立について
エネルギー：628kcal(ごはん150g含)
たんぱく質：18%エネルギー
食塩相当量：2.4g
野菜使用量：200g

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レシピ作者

埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton
に公開
埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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