里芋と大根のそぼろあんかけ

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里芋のおいしい食べ方です。
このレシピの生い立ち
冬はやっぱりそぼろあんかけが食べたくなる時期ですね。

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材料

4人分
  1. 里芋 6個
  2. 大根 1/2本
  3. こんにゃく 1/2枚
  4. 牛ひき肉 100g程度
  5. たけのこ 1/2本
  6. 大さじ3
  7. 醤油 大さじ4
  8. みりん 大さじ4
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 水(片栗粉用) 大さじ2

作り方

  1. 1

    里芋と大根は皮を剥き、1/4サイズに切る。

  2. 2

    こんにゃくはサイコロサイズに切り、茹でこぼす。

  3. 3

    牛ひき肉は灰汁を取り除くため、熱湯に入れ茹でこぼす。

  4. 4

    たけのこは食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    1、2、3、4を鍋に入れ、浸るまで水を入れる。中火で火にかけ、少し煮えるまでおいておく。

  6. 6

    醤油、酒、みりんを入れ、中火でじっくり煮込む。

  7. 7

    よく煮えたら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。

  8. 8

    完成!

コツ・ポイント

じっくりコトコト。中に火が入るまで動かさない。そうすれば柔らかく作れます。

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