超絶簡単！冬瓜の卵スープ

お鍋にお湯を沸かします。沸くまでに次の作業。

小ネギを細かく刻み、冬瓜をザックリ6cmくらい輪切りにします。皮を剥いて、綿と種を取り除き、一口サイズにカットします。

お湯が沸いたらお鍋に冬瓜をドボンして、冬瓜が透明になるまでぐつぐつ煮ます。ついでに溶き卵を作っておきます。

普通のネギの場合、細かく斜めぎりにして、このぐつぐつしてるタイミングで入れてください。小ネギの場合はまだです。

透明になったらウェイパーを入れて、ぐつぐつ状態で溶き卵を回し入れます。この状態で卵を入れると、スープが濁らないでグッド。

溶き卵がふんわりなったら、弱火にして刻んでおいた小ネギと黒胡椒をパラパラっといれて火を止めます。