茄子ときゅうりと豚ミンチのみぞれ炒め

s06007's cooksnap of when they made 茄子ときゅうりと豚ミンチのみぞれ炒め.
はるけろ1号
はるけろ1号 @cook_40151188

1人で全部食べても300kcal
美味しくて無限に食べれます。
お好みで麺つゆ七味を足してください。
このレシピの生い立ち
茄子を使いたくて、冷蔵庫に残ってた半分のきゅうりと大根と豚ミンチをミックスさせることを思いつきました。
麺つゆは困った時の救世主！しかも低カロリーで素敵だ！

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材料

2人分(1人でも)
  1. ひき肉 100g
  2. 茄子 2本
  3. 土生姜 1かけ
  4. 大根 5cm
  5. きゅうり 1/2本
  6. 油 適量
  7. 麺つゆ(4倍) 大さじ2
  8. ほんだし 少々
  9. ゴマ 適量
  10. 七味 適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切って斜め8mmくらいにカット。生姜スライスして線切り。
    茄子と生姜はカット後それぞれ水に漬ける。

  2. 2

    大根おろす。きゅうり斜め2mmくらいにカット。

  3. 3

    フライパンに油を入れて、ひき肉と生姜を炒める。

  4. 4

    肉に火が通ったら茄子投入し炒める。

  5. 5

    茄子に火が通ったら大根おろし・きゅうり・麺つゆ・ほんだし・ゴマ・七味投入し炒める。

  6. 6

    胡瓜がしんなりする前に火を止めて完成！

コツ・ポイント

必ず、生姜を入れて下さい。茄子ミンチ大根だけでもOKですが、胡瓜が案外あいますよ。

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