【簡単☆激うま】豚肉と茄子のみぞれ炒め
さっぱり食べたい。けどガッツリ食べたい…という日にオススメです！ごはんが進みます☆オススメは練りがらしをちょい足しです☆
このレシピの生い立ち
CMでみた「茄子のみぞれ炒め」が美味しそうだったので、なんとなく想像で作ったら大当たり！旦那が美味しさのあまり、目をつぶって食べてました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは0.5㎝幅くらいの薄さで斜め切りにしておきます。(今回私は冷凍にしてたものを使いました→手順10のねぎです)
- 2
茄子は厚めの輪切り、もしくは乱切りにして、水につけアク抜きをします。
ボウルに水を入れて、切った茄子から入れていきます。 -
- 3
全部切ったら、ボウルに浮いた茄子を手で押さえながら水を捨て、もう一度水を入れて、同様にして水を捨てれば準備完了！
- 4
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。温まらないうちに、水切りした茄子をいれ、全体に油を絡めます！
-
- 5
茄子が油を吸い、パチパチと音がしてうっすら焼き色が付いてきたら、水を入れて蓋をし、蒸し焼きにします！
- 6
時々茄子を返しながら、水分がなくなるまでじっくり火を通します。茄子を蒸し焼きにしてる間、大根と生姜をおろしておきます！
-
- 7
茄子の水分がほぼ無くなったら、塩胡椒を全体に振ってしっかり下味をつけ、お皿に移しておきます。
-
- 8
茄子で使ったフライパンをそのまま火にかけ、残ってる油で豚肉を炒めます。中火で軽く焼き色をつける程度に！
-
- 9
この程度の焼き加減でOKです！油が足りなければ、ほんの少し足して炒めてくださいね！
-
- 10
【一度火を止めます！】先ほどの茄子、大根おろし、生姜、ネギを加えます。
-
- 11
醤油、酒、みりん、砂糖、ほんだしを加えて、全体をよく混ぜたら、強火にかける。グツグツしてきたら火を止める。
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- 12
蓋をして５分くらい、余熱で味を馴染ませたら完成です！
-
- 13
お好みで、七味唐辛子をかけても美味しいですし、苦手でなければ練りがらしが超オススメ！！！！♡♡
-
コツ・ポイント
茄子は多めの油で揚げ焼きの様にして、水を足して蒸し焼きにすることでコクと甘みのある、柔らかい茄子に仕上がります！そして、茄子にはしっかり塩胡椒で下味をつけましょう！
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