オクラとコーン海老のかき揚げ蕎麦

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健康王子
健康王子 @cook_40197249

オクラとコーンの爽やかな歯応えと塩水で戻した海老のプリプリ感がカラッと揚げたかき揚げの中に残りうんまい蕎麦が出来ました。
このレシピの生い立ち
近くのスーパーで見つけた日本蕎麦乾麺の銘品"小諸七兵衛"最後の１束で、かき揚げのお蕎麦を作りました。

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材料

１人分
  1. オクラ ５本
  2. コーン缶 ８０g
  3. エビ（冷凍） ８０g
  4. 天ぷら粉（まぶし） 適量
  5. △天ぷら粉 大４
  6. △卵 １個
  7. △水 ５０cc
  8. サラダ油 適量
  9. 蕎麦（乾麺） １束
  10. ○みりん ３０cc
  11. ○カツオだしの素 小2
  12. ○醤油 ３０cc
  13. ○水 ２４０cc

作り方

  1. 1

    オクラは輪切り、エビは塩水で戻しておく。コーンはザルにあけて水気を切っておく。

  2. 2

    ○でつゆを作っていく。小鍋でみりんを沸騰させアルコール分を飛ばしカツオだしの素を投入よく混ぜ醤油水を入れひとたちさせる。

  3. 3

    １をボウルに入れ、適量の天ぷら粉を振り入れまぶしておく。

  4. 4

    もう一つのボウルに△の天ぷら粉、卵、水を入れ良く混ぜ、３を投入し混ぜておく。

  5. 5

    フライパンに１cmほどサラダ油を入れ、１８０度程度で４からスプーンなどですくい揚げていく。色がついたら皿にあけておく。

  6. 6

    タップリのお湯で蕎麦を所定時間茹でて水洗いしザルにあけておく。

  7. 7

    器に蕎麦を盛り、かき揚げを乗せて冷やしたつゆをかけたら完成。お好みでわさびを添えて、召し上がれ！

コツ・ポイント

あらかじめ具材に天ぷら粉をまぶしてから衣に投入する方が、揚げた時にかき揚げがまとまりやすいと思います。

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レシピ作者

健康王子
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最近は、簡単で美味しくて健康に良いものをひと工夫して作るアイデアが浮かんだら、果敢に挑戦するようにしています。
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