鶏挽肉の五目巾着煮★五目きつねそぼろ丼

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やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254

鶏挽肉や野菜を下煮するひと手間で美味しく。ご飯の上で、巾着を崩してきつね五目そぼろ丼にも！
このレシピの生い立ち
昔ながらの巾着煮。

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材料

12個分
  1. 鶏挽肉 150g
  2. ごぼう 1/2本
  3. 人参 1/2本
  4. シイタケ 2個
  5. 糸こんにゃく 1/3袋
  6. かんぴょう 10g
  7. 油揚げ 6枚
  8. 下煮用
  9. ・ダシ 100cc
  10. ・醤油 小さじ2
  11. ・みりん 小さじ1
  12. 煮汁
  13. ・ダシ 300cc
  14. ・醤油 大さじ2強
  15. ・酒 大さじ2
  16. ・みりん 大さじ1
  17. ・砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1

    ダシをとる。（今回は昆布と鰹節でダシをとりました）

  2. 2

    ごぼうはささがき、人参は2cm長さのマッチ棒位の太さに、シイタケは5mm幅2cm長さ、糸こんにゃくは下茹でし2cmに切る

  3. 3

    かんぴょうは塩もみし、水で洗ってから5分水に浸け戻す。

  4. 4

    油揚げは半分に切り、麺棒を転がして袋になるようにしておく。

  5. 5

    下煮用のダシ、醤油、みりんを鍋に入れ、鶏挽肉をほぐしてから火をつける。

  6. 6

    鶏挽肉の色が変わってから、ゴボウ、シイタケ、糸こんにゃく、人参も加えて3分煮る。

  7. 7

    油揚げに煮汁をきった具を詰める。干瓢で結ぶので具の量は半分くらいまでにする。

  8. 8

    干瓢を結んで口を閉じる。

  9. 9

    鍋に煮汁の材料を入れ、巾着を並べて15分煮る。

  10. 10

    下煮をしたので、1晩冷やしても脂が固まりません。

  11. 11

    下煮をしてから巾着に詰めるので、団子のように固まりにならずにそぼろ状！
    ご飯の上で、巾着を崩してきつね五目そぼろ丼にも！

コツ・ポイント

鶏挽肉は下煮すると、余分な脂が取れます。
干瓢は水で戻すと、茹でて戻すより結びやすいです。

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レシピ作者

やっちゃん☆6757
やっちゃん☆6757 @cook_40353254
に公開
2022年夏にcookpadデビューしました。おうちご飯が大好き。料理好きな母に教えてもらったメニューが多く、昔ながらの作り方が多めです。
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