きのこのパエリア

ところてんの伊豆河童 @tokoroten
ぷりぷりとした食感の生こんにゃく米を使ったパエリアです。具材もたっぷりのきのこでヘルシーなパーティーメニュー!!
このレシピの生い立ち
伊豆河童の生こんにゃく米を使用したレシピを紹介したいと思い、考案しました!
作り方
- 1
水にサフラン、顆粒コンソメを入れて混ぜ、15分ほど置く。
- 2
フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。
- 3
米を入れて炒め、油がなじませる。
- 4
①の水、生こんにゃく米を入れて平らにならす。
- 5
食べやすい大きさに切ったエリンギ、舞茸、パプリカを乗せて、塩を振って蓋をする。沸騰したら弱火で15分加熱し、5分蒸らす。
- 6
皿に盛り、パセリを振って完成!
コツ・ポイント
きのこからも水分が出るので、少なめの水で炊くのがポイントです。
サフランは入れすぎると香りが薬っぽくなるので、20本程度使用しましょう。
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