きのこのパエリア

ところてんの伊豆河童
ところてんの伊豆河童 @tokoroten

ぷりぷりとした食感の生こんにゃく米を使ったパエリアです。具材もたっぷりのきのこでヘルシーなパーティーメニュー!!
このレシピの生い立ち
伊豆河童の生こんにゃく米を使用したレシピを紹介したいと思い、考案しました!

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材料

  1. 1合
  2. こんにゃく米(伊豆河童) 1袋
  3. 150ml
  4. サフラン 少々
  5. 顆粒コンソメ 小さじ2
  6. にんにく 1かけ
  7. パプリカ(赤黄) 50g
  8. 舞茸 100g
  9. エリンギ 100g
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. セリ 少々
  12. 少々

作り方

  1. 1

    水にサフラン、顆粒コンソメを入れて混ぜ、15分ほど置く。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒める。

  3. 3

    米を入れて炒め、油がなじませる。

  4. 4

    ①の水、生こんにゃく米を入れて平らにならす。

  5. 5

    食べやすい大きさに切ったエリンギ、舞茸、パプリカを乗せて、塩を振って蓋をする。沸騰したら弱火で15分加熱し、5分蒸らす。

  6. 6

    皿に盛り、パセリを振って完成!

コツ・ポイント

きのこからも水分が出るので、少なめの水で炊くのがポイントです。

サフランは入れすぎると香りが薬っぽくなるので、20本程度使用しましょう。

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レシピ作者

ところてんの伊豆河童
に公開
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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