茶碗蒸し(包丁無しレシピ)

鍋に昆布を水400ccにつけ30分置く。

中火、細かい泡が出たら昆布を取り出す。沸騰したら鰹節を入れる。沈むまで置く。

ざるでこして、300ccはかる。しょうゆ、塩を入れ、かき混ぜて冷ます。

たまごを割る。菜箸でとく。
3を注ぎ、静かに混ぜる。
ざるでこす。

生しいたけの石づきをハサミでカットし、裂く。

鶏肉の細切れとしいたけを均等に茶碗に入れる。同じくらいになるように、4の卵液を入れる。

鍋にキッチンペーパーを敷いて、水2カップを注ぎ、茶碗をのせ、蓋をして沸騰するまで強火で加熱、すぐ弱火にして10分加熱。

茹でほうれん草や三つ葉などの青味を乗せて完成。

追記、鶏肉の代わりにカニかまぼこが面白い。