油揚げと空芯菜のピリ辛胡麻だれ炒め
週末の炊出し @cook_40179878
胡椒と唐辛子を利かせたピリ辛胡麻だれを使った油揚げと空芯菜の炒め物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
空芯菜が目に付いたので、何か簡単な炒め物を作ろうと。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切り揃えておく。空芯菜は水洗いしてざく切りにし、茎と葉に分けておく。
- 2
調味料を全てボウルなどに入れ、よく混ぜ合わせておく。
-
- 3
胡麻油で鶏こま切れを炒め、色が変わったらしめじを加えて軽く火が通るまで炒める。
-
- 4
調味料と水をよく切った油揚げを加え、煮詰めるように2～3分ほど炒める。
-
- 5
空芯菜の茎を加えて1分、葉を加えてさらに1分強火のまま炒め、塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
調味料は胡麻だれに合せて調整すると良い。酸味と甘みが強めにあった方が良いので、先に酒、味醂、胡麻だれ、醤油、蜂蜜、酢を合わせ、酢と蜂蜜で味を調整すると良い。かなり胡椒の強い味付けなので、試しに作る場合は半分量でも良いかもしれない。
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