厨房ばあばぁ！鮭ムニエル！

料理勉強主婦's cooksnap of when they made 厨房ばあばぁ！鮭ムニエル！.
厨房ばあはぁ！
厨房ばあはぁ！ @cook_40342582

皮をパリッと仕上げてあるので(蓋はしない)皮ごと頂いたら栄養満点でバリバリかな？
このレシピの生い立ち
鮭のコラーゲンを皮付きで頂く、シワが少しパリッとするかな～きっいジョーク！

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材料

3人分~
  1. 鮭 人数分
  2. 酒、塩コショウ 適当にパッパッ
  3. 油 大2
  4. 小麦粉 適量
  5. ★タレ材料
  6. ★醤油、酒、砂糖 各大１？
  7. ★バター(マーガリン可) 大１
  8. ★レモン 人数分取り残りはタレに加減して入れる
  9. 水 適量→加減して入れる

作り方

  1. 1

    鮭をパットに並べ、酒塩コショウで下味(処理)上からだけで良い(切り身が薄い場合)して
    10分以上放置する

  2. 2

    バットの下から濁った汁が出るので一枚づつキッチンペーパーで上下を挟んで吸い取る(臭みの元ですよ)

  3. 3

    綺麗なパットに並べて上下小麦粉をはたきつけるョォ(余分の粉はしっかり取り除くと焼き上がりが綺麗です)

  4. 4

    フライパンに油とバターを多めに引いて中火で(3)を焼く。まず1切れづつ入れ、皮をくっつけ焦げ目が付いたら.倒しますよォ

  5. 5

    (面倒臭いネェー)でも大事な工程！盛りつけ、や頂く時皮が香ばしく頂け旨い)両面焼。薄い切り身は2分~2分で焼けますよォ

  6. 6

    ボールに★材料を全部入れ味を確認しながら水で薄めながら調整して行く(甘口が良い)合わせたら~(5)の鮭を別の容器に出す

  7. 7

    フライパンの余分な油をサッと拭き取り(6)の合わせタレを入れ中火弱で調整する(甘口が
    良い？)

  8. 8

    鮭にレモンを挟み盛り皿に盛る~
    タレは頂く時、適量加減してかけて頂くとョォ!
    皮もパリッと食べたぃね!

コツ・ポイント

熱したフライパンの中で皮を焼きつけてから、倒し両面焼く
★熱いので要注意！
★パリッと焼く

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レシピ作者

厨房ばあはぁ！
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面倒臭いのは大嫌い~でも。頂くのは大好きじゃが~ネェ。作るのも大好きなです。
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