ドライトマトの炊き込みご飯 ベジ仕様

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斗々屋
斗々屋 @cook_40337679

ドライトマトって実は和食にも合うんです！旨味が強いので、肉なしでもしっかりとした味の炊き込みご飯になります(๑>◡<๑)
このレシピの生い立ち
冷めても美味しい、ベジ仕様な炊き込みご飯を作りたくて…♪

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. 干し椎茸 1〜2枚
  3. 人参 1/4本
  4. ごぼう 1/4本
  5. こんにゃく 1/4枚
  6. 油揚げ 1/2枚
  7. ドライトマト 3枚
  8. A: だし汁と椎茸の戻し汁 合わせて約300ml
  9. A: 醤油 大さじ2
  10. A: みりん 大さじ2と1/2
  11. オリーブオイル お好み（仕上げ用）

作り方

  1. 1

    干し椎茸1～2枚は戻すのに時間がかかるため、事前に水100mlほどを加えて数時間ほど水戻ししておきます。

  2. 2

    米は研いだ後に浸水させておくとより美味しく仕上がります。※浸水時間は30分〜1時間程度

  3. 3

    戻った干し椎茸は水気をしぼって2～3㎜幅に切ります。※椎茸の戻し汁は後から使うので捨てないで！

  4. 4

    ごぼうはささがきにして水にさらしておきます。

  5. 5

    こんにゃくは厚みを3等分に切ってから棒状に切ります。人参と厚揚げは粗いみじん切りにします。ドライトマトは薄切りにします。

  6. 6

    お米の水気を切り、炊飯器に移します。椎茸の戻し汁とAを加えます。だし汁を2合の目盛まで入れ、具材を上に広げてください。

  7. 7

    普通コースで炊飯します。仕上げにオリーブオイルでサッと香りづけするのがおすすめです。

コツ・ポイント

コツはしっかりお米を浸水させておくこと！

写真ではひよこ豆ときゅうりと玉ねぎのシンプルなサラダを添えました。

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オーガニック食材の量り売り店 nue by Totoyaでお馴染みの斗々屋です。【nue by Totoya】https://www.nuebytotoya.com【斗々屋】https://www.totoya-zerowaste.com【Instagram】@nue.by.totoya【Twitter】@hakariuriシンプルで心地よい、持続可能なライフスタイルをご提案します^^
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