だしを取った後は【手羽端の唐揚げ】
mieuxkanon @mieuxkanon
だしを取って、旨味はほぼ無くなっている手羽端に、旨味たっぷりな唐揚げ粉を塗して揚げた『手羽端唐揚げ』です。
このレシピの生い立ち
だしを取った後の手羽端の行方を義娘が凄く気にするので、唐揚げにしました。驚く程に綺麗に、骨の状態になるまで食べる程、喜びます。
身が少なく、そのまま唐揚げ粉を付けて揚げると塩辛くなってしまうので、軽く片栗粉を塗してから唐揚げ粉を塗します。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に手羽端・片栗粉・ガーリックパウダーを加えて全体に振り、唐揚げ粉を加えて全体に塗す。
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- 2
170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げて取り出す。揚げ油を190℃に上げサッと揚げる（2度揚げ）。
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- 3
油を切って器に盛り、レモンを添える。
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- 4
※ 買ってきた状態の手羽端（スープボーン）です。この状態で使用しても勿論OKです。
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- 5
※ 手作り【唐揚げ粉（ID 20789985）】です。
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- 6
※ 手羽端を使用した【チキンボーンブロス（ID 21317468）】です。
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- 7
※ 今回は【醤油ラーメン（ID 21190419）】を作るのに使用した手羽端を使いました。
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コツ・ポイント
パン！と油が跳ねることがあるので、油跳ね防止カバー等の使用を強くお勧めします。
こんがりと色よくパリッと揚げます。
リアクション
レシピ作者
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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