白だしで♪白ゴーヤの卵とじ
sawako☆ @cook_40056103
苦味の少ない白ゴーヤを白だしで煮た卵とじです！
このレシピの生い立ち
お友達から頂いた白ゴーヤ。綺麗な白を生かしたくて、白だしで煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってタネとワタを取り、半月切り、厚揚げはサイコロ状に切る。お鍋に水と白だしと上白糖を入れて加熱する。
- 2
上白糖が溶けたらゴーヤを入れて煮る。ゴーヤが半透明になったら、厚揚げを加えて、溶いた卵を回し入れて、蓋をして加熱する。
- 3
卵に火が通ったら完成！
コツ・ポイント
絹厚揚げなら煮崩れなく上手に仕上がります。お砂糖とタンパク質(厚揚げと卵)を入れることで苦味が軽減します。
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