甘いとろとろ焼きなす

なすのガクを切り落とし、皮の部分に縦に軽く切れ目を入れる。

フライパンに油を引かずにナスを入れ、ふたをして中火で焼く。

蒸気が出てきて、皮に焦げ目がついたらひっくり返す。

【ポイント1】
皮に焦げ目がつくまで焼くことで皮がむきやすくなり、また焦がした風味が焼きなすの醍醐味となります。

時々転がしながら全体に焦げ目がつくまで焼き、全体がやわらかくなったら火からおろす。

熱々では皮がむきづらいきづらいため、５～１０分程度冷ましてから皮をむきます。

【ポイント２】
水の中で皮を向くと水っぽくなり、なす本来のおいしさが損なわれます。手で触れるまで少し冷ましましょう。

皮がむけたら、一口大の輪切りにする。

調味料を鍋に入れる。

⑧のなすを加え、一煮立ちさせてから火を止める。

粗熱がとれたら、甘くてトロトロ焼きなすのできあがり♪

おろし生姜と醤油、かつお節をかけると、甘くない焼きなすになります。やっぱり私は甘い焼きなすが圧倒的に好きですね。