秋鮭のマヨたま焼き

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mikemino
mikemino @cook_40129838

秋鮭と相性抜群のマヨネーズ！大葉とネギを入れたタルタル風のソースでとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
・鮭をフライにするとカロリーが気になるので、ヘルシーに調理できるものを考えました。

・付け合わせは何でもいいですが、秋を感じたくてさつまいも・かぼちゃ・れんこんにしました。

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材料

5人分
  1. 鮭 5切
  2. ゆで卵 3個
  3. 大葉 10枚
  4. ネギ 1本
  5. マヨネーズ 大さじ4
  6. 塩コショウ 小さじ1/2
  7. 〈 付け合わせ〉
  8. れんこん 2節くらい
  9. かぼちゃ お好みの量
  10. さつまいも お好みの量

作り方

  1. 1

    ゆで卵と大葉とネギを粗みじん切りにしてボールに入れ、マヨネーズと塩コショウを入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    れんこんの皮をむき、6cm幅の輪切りにする。水にさらし水気をふいておく。

  3. 3

    オリーブオイル（大さじ1）を熱したフライパンに入れ、②を並べて両面焼く。

  4. 4

    ③に軽く塩を振り、粗びきコショウを振りお皿に取り出す。

  5. 5

    かぼちゃとさつまいもは素揚げにし、軽く塩を振っておく。

  6. 6

    鮭にはアニサキスが付いていることがあるので、よく見て取り除いてください。
    身の方に塩コショウをふりかける。

  7. 7

    グリルプレートに鮭を並べる。
    両面焼きのグリルを中火で8分ほど焼く。(8割方火が通るまで)
    ※プレートには油をぬっておく

  8. 8

    グリルプレートがない方は、アルミホイルで作ったお皿を代用。40cm長さのホイルを半分に折り、鮭の大きさに合わせて、

  9. 9

    周りを2回折りたたんで1cmほど立てて平たいお皿のように作ります。

  10. 10

    一旦火を止め、皮をはがす。
    焼いてからの方が皮がはがしやすいです。
    写真のようにキレイにはがれます。

  11. 11

    皮をはがした鮭の上に、①のマヨソースを乗せる。

  12. 12

    グリルの上火は強め(焦げ目を付けるため)で、下火は中火で5～6分焼く。

  13. 13

    お皿に盛り付け完成♪

コツ・ポイント

・マヨソースを先に乗せると焦げてしまい火も通りにくいので、乗せる前に焼いて8割ほど火を通しておくことがポイントです。

・グリルプレートがない場合はアルミホイルで個別の皿を作り鮭をのせ、グリル網で焼くと崩れることなく焼けます。

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レシピ作者

mikemino
mikemino @cook_40129838
に公開
食いしん坊な私は作るのも大好き♡旦那さま、３人娘、私のため（笑）普段作っている料理の中から、少しづつÜPしています
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