ししとうと鶏皮の甘辛味噌炒め！

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なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911

甘い味噌に、茄子が合う！

さらに、ちょいピリ辛のししとうに甘味噌が合う

さらに、鶏皮からでる脂が旨味をプラス
このレシピの生い立ち
ししとうをいっぱいもらい、鶏皮もたんまりもらったもので…(笑)

冷蔵庫の消費レシピの割には美味しくできました！

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材料

四人前
  1. ししとう 200g
  2. 鶏皮 400g
  3. 長茄子 ２本
  4. しょうゆ 大さじ２
  5. 砂糖 大さじ２
  6. みりん 大さじ２
  7. 日本酒 大さじ２
  8. 味噌 大さじ1
  9. 白ごま 大さじ1
  10. 白ごま(飾り用) 小さじ1

作り方

  1. 1

    ししとうはへたを取り除き、水洗いしておく！

  2. 2

    鶏皮は一口大にきり、片栗粉をまぶしておく！

  3. 3

    鶏皮を、脂が出るでカリカリに、焼き上げる！

  4. 4

    出てきた脂を15~20♡茄子に吸わせるように炒め

  5. 5

    ししとうを追加し、鶏皮の脂を纏わせる！

  6. 6

    ししとうに火が入る間に、調味料を合わせて溶いておく…(笑)

  7. 7

    ある程度、ししとうに火がはいったら、タレを回しかけ、ししとうに完全に火をいれ、最後に飾りの追いゴマをふって仕上げです！

コツ・ポイント

最初の鶏肉の炒め方をいかにパリパリに焼き上げるかが味噌です！

それと、味噌と砂糖はキチンと溶かしてからやってくださいね！

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レシピ作者

なべじぱっど
なべじぱっど @cook_40100911
に公開
釣りバカオヤジの魚料理…(笑)釣った魚は、catch ＆ eat！食べたいから釣る！釣ったからには、美味しく食べて供養…(笑)そんな、料理スタイルの東北の魚を調理し続ける52歳既婚のおやじです！
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