【作りおき】大根葉と椎茸のだし炒め
新島村 @niijimamura
この時期採れる、大根の葉と椎茸で、下味だけつけた作り置き。そのままみそ汁やあんかけの具として便利に活用いただけます。
このレシピの生い立ち
新鮮な大根を葉つきでたくさんいただいた時に重宝するレシピです。
レシピ監修：さわやか健康センター
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉の土を取る。付け根に水を当てる感じで洗うと汚れが取れやすいです。
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- 2
①を1～2cm長さに切る（長さはお好みで）。
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- 3
椎茸を切る。スライスでも、写真のように大根の茎の長さにそろえて切ってもいいでしょう。
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- 4
フライパンにごま油と大根葉を入れ、中火で炒める。
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- 5
油が全体的になじんだら椎茸を加える。
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- 6
酒を加えたらフタをして約2分蒸す。
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- 7
フタを取り、大根葉に火が通り柔らかくなったら、水分を軽くとばす。
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- 8
しょうゆを加えてひとまぜしたら火を止める。かつお粉、青のりをまぜたらできあがり！
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コツ・ポイント
タッパーなどに入れて冷蔵庫に保存し、みそ汁や和風パスタ、あんかけの具などに使ってみてくださいね。
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