豚肉生姜焼き☆玉ねぎとオイスターソースで

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秋桜畑
秋桜畑 @cook_40299570

2〜3ミリ厚さの生姜焼き用豚肉で生姜焼き！玉ねぎのすりおろしとオイスターソースで。
このレシピの生い立ち
色々試してみて、この味になりました。

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材料

2人分
  1. 豚ロース肉または肩ロース肉生姜焼き用2〜3ミリ厚さ 200〜250g
  2. 玉ねぎスライス用 1/2個分
  3. 小麦粉 少量
  4. ☆タレ
  5. 玉ねぎすりおろし 1/4個分
  6. 生姜すりおろし 15g(大さじ1)
  7. しょうゆ 大さじ1
  8. オイスターソース 大さじ1/2
  9. 酒 大さじ2
  10. みりん 大さじ1
  11. 蜂蜜 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    玉ねぎ1/2個は横7ミリ幅くらいに切ってバラしておき、1/4個はタレ用にすりおろす。

  2. 2

    ☆のタレを合わせておく。

  3. 3

    豚肉は脂身との境を筋切りし、ごく薄く小麦粉をまぶしておく。

  4. 4

    中火のフライパンに少量のサラダ油で玉ねぎを軽く炒めて取り出す。

  5. 5

    サラダ油を足し、豚肉を1枚ずつ広げながら表裏とも焼く。すぐ火が入るので焼き過ぎに注意。

  6. 6

    フライパンを強火にし、玉ねぎを戻してタレを入れ、タレを絡めながら汁を飛ばす。

  7. 7

    皿に盛る。

  8. 8

    肉に振る小麦粉はこれが便利！

コツ・ポイント

厚みのある豚肉は小麦粉を薄くまぶすと肉が硬くならない。肩ロース肉が脂身が多いので生姜焼きには向いているが、脂身の少ないロース肉でも柔らかくできる。タレの味は☆の調合だとどちらかと言えば辛口。甘さを感じる生姜焼きが好みなら、砂糖を少し加えて。

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レシピ作者

秋桜畑
秋桜畑 @cook_40299570
に公開
主婦歴四十ん年。今でも記憶に残る母の味、海外生活中に教わったレシピの応用や、いつかどこかで見たり自分で工夫して見つけた調理法などをご紹介できたらと思います。
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