きのこの炊き込みご飯『の素』

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考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630

秋の定番きのこご飯。素を作っておくとすぐに炊き込みご飯が作れます。素は冷凍で1ヶ月くらいは保存できます。
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯がベタつきがち。きのこからたくさん水分が出るからです。そうだ！レトルトの炊き込みご飯の素のように加熱して水分を抜いておけば、と気づきました。自分で作ると好きな味付けにできるし、きのこの食感も香りも申し分ないです。

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材料

2合炊きを2回分
  1. しめじ 1パック
  2. ひらたけ 1パック
  3. まいたけ 1パック
  4. エノキダケ 1/2袋
  5. 醤油 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    炊き込みご飯のもとを作ります。きのこを3種類程度、ほぐしたり、切ったり。耐熱容器に入れ調味料を入れてラップして2分加熱。

  2. 2

    ひっくり返して、さらに2分加熱。そのまま冷まし、二等分してチャック袋（冷凍用）に入れ、平にして冷凍する。

  3. 3

    ここから先は炊き込みご飯。
    米を研いでザルにあげ、水を切る。

  4. 4

    炊飯器の内釜に③をいれ、②を加えて水加減し、普通に炊飯する。

  5. 5

    でっきあがりー。底から返し混ぜる。

コツ・ポイント

レトルトの炊き込みご飯の素を使えば簡単ですが、レトルト臭いし、食感がイマイチ。きのこが安売りの時に作って冷凍しておけば、思い立ったその時に炊き込みご飯に出来ちゃいます。3種類程度使うと香りも美味しいですよ。

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レシピ作者

考えるシュフ
考えるシュフ @cook_40308630
に公開
毎日料理はしているのに、記録があまりにも残っていない！作れるものは限られているのに、なぜか無駄に考えてしまい、ちょっと疲れる今日この頃。ここらでちょっと記録しとかないと悪循環だ。たまに家飲みを主催しますがいつもはふつーの食卓です。無駄にいろいろ考えて、いらない工夫をすることが多々あるシュフです。
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