きのこたっぷり炊き込みごはん

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

【冷凍作り置き】きのこをじっくり炒め、ひと手間かけているので、きのこの旨味がギュギュッと詰まった美味しい炊き込みごはん。
このレシピの生い立ち
わが家で良く作る炊き込みごはんをレシピにしました。

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材料

お米2合分
  1. 舞茸 1袋(約170g)
  2. しめじ 1袋(約170g)
  3. えのき 1袋(約100g)
  4. 人参 1/4本(約50g)
  5. 油揚げ 1枚
  6. 生姜 10g
  7. ごま油 大さじ1
  8. お米 2合
  9. ●白だし・酒・みりん・醤油 各大さじ1
  10. ●塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    お米はといでザルに上げて水気をきる。

  2. 2

    舞茸は小房に分ける。しめじは石づきを切り、小房に分ける。えのきは石づきを切り4等分に切る。油揚げは1cmの角切りにする。

  3. 3

    人参と生姜は細切りにする。

  4. 4

    フライパンにごま油をひき中火で熱し、きのこと油揚げを入れて焼き色がつくまでじっくり焼く。

  5. 5

    炊飯釜にといだお米、●を入れ2のメモリまでお水を加え良く混ぜ、生姜、人参、④を入れて炊飯する。

  6. 6

    YouTube検索窓で「鈴木美鈴 きのこ 炊き込みごはん」と検索すると動画へいけます

コツ・ポイント

・きのこはあまり触らないで、焼き付けるようにして焼き色をつけると旨味が増します。

＜保存方法・保存期間＞
・1食分づつラップに包み、冷めたら冷凍庫に入れ3週間
・食べる時は凍ったまま600ｗ2分して裏返して600ｗ1分レンジで加熱します

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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