しっとりよだれ鶏

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Vitality
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鶏肉を熱湯に入れて放っておくだけで、しっとり極上のやわらかさ♪ピリ辛薬味だれをかければ、まさに“よだれが出る”味わいに。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉は低脂肪・高たんぱくで、筋肉アップにもダイエットにも役立つ食材。ゆでて放置すると、穏やかに火が通って、やわらかくゆで上がります。おかずはもちろん、ヘルシーなお酒のおつまみとしてもおすすめです。<レシピ監修：曽根小有里先生>

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材料

2人分
  1. 鶏むね肉 大1枚（約300g）
  2. きゅうり 1本
  3. 【A】
  4. 水 800ml
  5. 長ねぎ（青い部分） 適量
  6. しょうが（薄切り） 1片分
  7. 酒 大さじ1
  8. 塩 小さじ1
  9. 【B】
  10. しょうゆ 大さじ3
  11. 砂糖 大さじ1と1/2
  12. 酢 大さじ1
  13. ラー油 大さじ1/2
  14. おろしにんにく、おろししょうが 各小さじ1/2
  15. 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1
  16. 白いりごま 大さじ1/2
  17. 栄養計算（1人分）
  18. エネルギー 295kcal
  19. たんぱく質 35.0g
  20. 脂質 12.7g
  21. 炭水化物 12.0g
  22. 食塩相当量 4.3g
  23. 食物繊維 1.0g

作り方

  1. 1

    鶏肉は冷蔵庫から出して、20分ほど室温で戻しておく。

  2. 2

    鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<1>を入れ、再び沸騰したら1分ゆでて火を止める。

  3. 3

    <2>にふたをして、そのまま30分ほど置いて冷ます。鶏肉の中まで火が通ったら、薄いそぎ切りにする。

  4. 4

    きゅうりはピーラーで薄切りにして器に盛り、<3>をのせて、混ぜ合わせた【B】をかける。

コツ・ポイント

鶏肉は冷蔵庫から出したてを使うとゆで時間がかかるので、常温に戻してからゆでてください。常温に戻してからの放置には注意し、加熱時は中までしっかり火を通してください。鶏肉をゆでた汁は、溶き卵や万能ねぎを加えてスープにするのがおすすめです。

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