粕汁♪豚と根菜の酒かす汁♪簡単基本

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漢方薬のタカキ大林店
漢方薬のタカキ大林店 @cook_40094223

ちゃぎーさん、いつもありがとう！葉酸・ビタミンB6・亜鉛を含む酒粕♪体が温まる♪食物繊維を含むゴボウ♪
このレシピの生い立ち
大根
性味：辛・甘・涼
帰経：肺・胃
効能：順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血
適応症：食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘
にんじん
性味：甘・平
帰経：肺・脾・胃・肝
効能：養血明目・斂肺止咳・健脾化滞
適応症：血虚目渋・脾虚

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材料

  1. 豚肉(薄切り) 200g
  2. 大根 300g
  3. 人参 1本
  4. ごぼう １本
  5. 油揚げ ２枚
  6. 長ネギ １本
  7. だし汁 1000ml
  8. 酒 大さじ４
  9. みりん 大さじ２
  10. 酒かす 100g
  11. しょうゆ 大さじ１
  12. 塩 適量

作り方

  1. 1

    材料をそろえる

  2. 2

    ゴボウは包丁の背で皮をこそげて、回しながら鉛筆を削るようにしてささがきにして水にさらして、水気を切る

  3. 3

    人参は、3cmの長さの短冊切りにする

  4. 4

    大根は、３cmの長さの短冊切りにする

  5. 5

    長ネギは、1～2cmのぶつ切りにする

  6. 6

    油揚げは、1/2に切り、5mm幅に切る

  7. 7

    鍋のだし汁を加熱して、一口大に切った豚肉を加える

  8. 8

    弱火にして、アクをとります。アクがなくなったら、酒・みりんをを加え

  9. 9

    中火にして、ごぼうを加え

  10. 10

    大根・人参を加え、柔らかくなるまで煮て、

  11. 11

    油揚げを加え

  12. 12

    酒かすの半分に11の煮汁を加えて、柔らかく溶いてから

  13. 13

    12の鍋に加えて10～20分弱火で煮ます

  14. 14

    残りの酒かす1/2も同様に溶いて

  15. 15

    13の鍋に加えて

  16. 16

    長ネギを加えて

  17. 17

    しょうゆ、塩で味をととのえて

  18. 18

    出来上がり！

コツ・ポイント

愛知名酒醸し人九平治の純米大吟醸の酒粕を使いました

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漢方薬のタカキ大林店
漢方薬のタカキ大林店 @cook_40094223
に公開
ヘルスファーマシィタカキ大林店は女性相談だけでなく漢方相談全般的に幅広く行っています。愛知県豊田市に開業して約46年、お客様のあらゆる疾患のご相談を承ってまいりました。漢方薬のご相談だけでなく、食生活の改善もふくめ、お客様の全体を捉えて、健康づくりをお手伝いさせていただきます。
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