菜の花と豚肉の卵とじ

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、しいたけは軸を取って薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。

手鍋に水をたっぷり入れ、塩を加え沸騰させたら、菜の花を根元の方から茹で、30秒ほどしたらすべて湯にくぐらせ1分ほど茹でる

湯から出したらすぐに冷水にさらし色止めし、手で握って水けをしっかりしぼったら、5㎝ほどに切る。

手鍋かフライパン(小)に【A】を加え煮立たせたら、豚薄切り肉・しいたけ・長ねぎ・茹でた菜の花を加え、中火で煮て火を通す。

最後に軽く溶いた卵を回しかけ、卵に半分火が通ったら器に盛り、一味や七味をかける。