茄子と挽肉のピリ辛うま炒め　山椒の香り

鷹の爪は種を取り、刻む。にんにくはみじん切り、分葱は適当に輪切りにする。

茄子はだいたい四角く切っておく。

合わせ調味料を合わせておく。

オリーブオイルに１を入れて、弱火で香りを出す。

辛いにおいが飛んで、ニンニクと分葱のにおいが立ってきたら、ひき肉を投入。塩と胡椒をして炒める。

ひき肉が半分くらい色づいたら、茄子を加える。軽く塩をする。

茄子が油を吸うようにかき混ぜながら、炒める。茄子がしんなりするまで、中火で炒める。

茄子に油がしみて柔らかくなったら、３を入れて混ぜながら炒める。とろみが出てきたら、山椒を振りかけてさらに混ぜる。

皿に盛って完成。