ささみと豆苗の梅マヨサラダ

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東郷町給食
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豆苗はβカロテンが青梗菜の1.5倍、ビタミンEが小松菜の1.8倍、食物繊維がじゃがいもの1.7倍と栄養価が高く値段も安い
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令和元年度の応募献立の入賞作品です。

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材料

4人分
  1. ささみ 3～4本
  2. 酒 少々
  3. 梅干し 4個
  4. マヨネーズ 大さじ4
  5. 豆苗 1パック
  6. すりごま 少々
  7. 塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    ささみは酒をかけてラップをして600Wのレンジで３分加熱し、食べやすい大きさにさく。

  2. 2

    梅干しはタネを取ってたたき、マヨネーズを入れて混ぜ、梅マヨを作る。

  3. 3

    豆苗は根元を切り、食べやすい大きさに切って軽くゆでる。

  4. 4

    ゆでた豆苗の水気をよく切り、ささみと一緒に梅マヨと塩こしょう、すりごまとよく和えたら出来上がり。

コツ・ポイント

梅干しをなるべく小さくして、豆苗をさっとゆでるのがポイント。

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