なすといんげんのみそ炒め

sasafula @cook_40045826
豚バラがコクをプラスしてご飯が進みます。多めに作って、翌日のお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれました。
作り方
- 1
なすは乱切りにして、レンジ利用可能な器に入れる。
- 2
なすにサラダ油を回しかけて、混ぜて全体にからませ、ラップをしてレンジ600wで2分加熱する。
- 3
インゲンは斜め切り(3〜4cmくらい)、豚バラは3cmくらいに切る。
- 4
フライパンにごま油を入れ、インゲンと豚バラを炒める。豚バラに半分くらい火が通ったところで①のなすをフライパンに加える。
- 5
軽く全体に塩胡椒して2分ほど(豚とインゲンに火が通るくらい)中火て炒め、合わせておいた☆の調味料を入れ、全体にからめる。
- 6
食べるときにお好みで七味をかけても◎。
コツ・ポイント
油をからめたなすを先にレンジにかけることで、色を綺麗に残しつつ、なすが吸収する油を控えることができます。
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