なすといんげんのみそ炒め

sasafula
sasafula @cook_40045826

豚バラがコクをプラスしてご飯が進みます。多めに作って、翌日のお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれました。

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材料

4人分
  1. なす 4本
  2. インゲン 15本前後
  3. 豚バラ薄切り 3枚
  4. サラダ油(なすにからめる用) 大さじ1
  5. ごま油(炒める用) 大さじ1
  6. 塩胡椒 少々
  7. ☆味噌 大さじ1
  8. ☆砂糖 大さじ1
  9. ☆酒 大さじ1
  10. ☆めんつゆ 小さじ1
  11. ☆すりごま 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    なすは乱切りにして、レンジ利用可能な器に入れる。

  2. 2

    なすにサラダ油を回しかけて、混ぜて全体にからませ、ラップをしてレンジ600wで2分加熱する。

  3. 3

    インゲンは斜め切り(3〜4cmくらい)、豚バラは3cmくらいに切る。

  4. 4

    フライパンにごま油を入れ、インゲンと豚バラを炒める。豚バラに半分くらい火が通ったところで①のなすをフライパンに加える。

  5. 5

    軽く全体に塩胡椒して2分ほど(豚とインゲンに火が通るくらい)中火て炒め、合わせておいた☆の調味料を入れ、全体にからめる。

  6. 6

    食べるときにお好みで七味をかけても◎。

コツ・ポイント

油をからめたなすを先にレンジにかけることで、色を綺麗に残しつつ、なすが吸収する油を控えることができます。

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レシピ作者

sasafula
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