手羽とじゃがいもの甘辛揚げ煮

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ちょ95☆
ちょ95☆ @cook_40301722

ご飯のすすむ甘辛味噌だれでボリュームいっぱいのおかずです。

このレシピの生い立ち
秩父の味噌ポテトが好きで、味を再現しつつ、手羽先を入れてアレンジしてみました。

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材料

  1. じゃがいも 大3個
  2. コンニャク 1枚
  3. 手羽先 500〜700g
  4. 塩麹（なければ塩コショウ） 適量
  5. 片栗粉 適量
  6. 〈味噌ダレ〉
  7. 味噌 大さじ2
  8. 酒 大さじ2
  9. みりん 大さじ2
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. 三温糖（白砂糖でもOK） 大さじ1
  12. ハチミツ 大さじ1
  13. ニンニクすりおろし 1/2片
  14. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもは食べやすい大きさに切り5分ほど水に浸したら、耐熱容器に入れラップをふんわりかけたらレンジで5〜6分。

  2. 2

    小鍋に水を沸騰させ、スプーンでちぎったコンニャクを入れ、あくをとり水を切っておく。

  3. 3

    手羽先は骨の間に包丁を入れ、広げて塩麹に漬けておく。
    揚げる直前に片栗粉を加え、よく混ぜる。

  4. 4

    サラダ油を180℃に熱し、①のじゃがいもをカラッと揚げていく。

  5. 5

    フライパンに味噌ダレを入れ火にかけ、フツフツしてきたら、②のコンニャク、③の手羽先、④のじゃがいもを入れ、タレを絡める。

  6. 6

    じゃがいもは崩れやすいので、優しく全体を混ぜるようにしてください。

  7. 7

    出来上がりです！

コツ・ポイント

塩麹は焦げやすいので、揚げる時は弱〜中火で揚げてください。
多少焦げても、香ばしくて美味しいです。

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レシピ作者

ちょ95☆
ちょ95☆ @cook_40301722
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