ちらし寿司
小さなお子さんでも食べやすいように生魚は使わずに甘めに仕上げました。あっさりと美味しい味付けです。意外と簡単に作れますよ
このレシピの生い立ち
姪っ子の子供のお食い初めと初節句に合わせて作りました。小さい子供でも食べられるように仕上げました。すし酢は手作りでも買ったものでもＯＫです。ミツカンかんたん酢は甘めで使いやすいですよ。桜でんぶが懐かしくて探して買って載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾し椎茸は洗って蓋つきの容器に入れ水を加え冷蔵庫で1晩置いて戻す。ふっくら戻ります。水けを絞り千切りにする。
- 2
お米は研いで炊飯しておく。ゴボウは包丁の背で皮を取り千切りにして千切り。人参も千切り。
- 3
小鍋に乾し椎茸と人参とゴボウを入れ乾し椎茸の戻し汁４００ｍｌとＡを加え沸騰したら弱めの中火で10分煮て冷ましておく。
- 4
レンコンは皮をむき5㎜程度の薄切りにして、鍋に入れ沸騰したら弱めの中火で3分茹でる。取り出したら、同じ鍋で菜の花を茹でる
-
- 5
レンコンはすし酢に入れてつけておく。海老は洗って殻をむき背ワタを取って、Ｂで洗い灰汁を取る。沸騰した湯で3分茹でておく。
- 6
卵は溶いてきび砂糖と水大さじ１を加え混ぜる。フライパンに油をひき中火で加熱し流し入れ卵焼きを焼く。2センチ角に切っておく
- 7
すし酢からレンコンを取り出し、ご飯を寿司桶やボウル等に入れすし酢を加え混ぜる。３の煮汁を切って混ぜる。器に盛り付ける。
-
- 8
菜の花は水けを絞って2cm程度に切る。海老は3等分に切る。７にレンコンを載せる。
-
- 9
菜の花・卵焼き・桜でんぶ・海老と具材が映えるように載せていく。
-
コツ・ポイント
私の母が作っていた味を踏襲しながら、錦糸卵は卵焼きにと、映えと食べやすさを考えて変えてみました。作り方は簡単ですが手間暇がかかります。でも手作りのちらし寿司の味は最高です。前の日から乾し椎茸を水に浸けて戻すとふっくら戻るのでそれがコツです。
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