長岡育ちの人が作るのっぺ
さらら77777 @cook_40084380
新潟ののっぺ、長岡の一般家庭バージョンです
うちは鶏肉は入れません
たくさん作って、1人分ずつレンチンして食べます
このレシピの生い立ち
うちの定番ののっぺです
子供たちに死ぬ前にお袋の味をまとめろと言われたのでレシピ化しました笑
アレルギーじゃなければ干し貝柱と戻し汁も入れると美味しいです
うち豆を入れると色合いが綺麗で食感が楽しいです
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけを戻す
-
- 2
かまぼこ、人参を1.5～2センチくらいに切る
-
- 3
里芋の皮を剥き、2～3センチくらいに切る
1度煮こぼす -
- 4
塩鮭を1.5～2センチくらいに切る
ザルに入れ、熱湯をかけて臭みを取る(私はいつも里芋を煮こぼす時のお湯を掛けています) -
- 5
鍋に全ての具材を入れる
干し椎茸の戻し汁も入れる
ひたひたになるまで水を入れ、調味料を入れる -
- 6
塩鮭から出る塩分で味にバラツキが出るので、薄味なようなら創味のつゆを足す
-
コツ・ポイント
里芋を1度煮こぼし、トロトロにさせ過ぎないのが我が家の好みです
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