さつまいものとがお煮
さなベル @cook_40168145
さつまいもの甘さと醤油の香ばしい香り。柔らかく、子供からお年寄りまで頂ける優しい味です。
このレシピの生い立ち
職場にずーっとあるレシピ。とがおってなんだろう？と気になってましたが、京都の高山寺の精進料理だったとか。人気があるので、自分でも作ってみたら美味しかったので秋になると作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
中くらいのさつまいも２本使います。皮を剥いて400gありました。3〜4センチの輪切りにして皮を剥き、さらに半分にカット。
-
- 2
水に10分くらいさらして、洗い流します。
-
- 3
鍋に水3カップとさつまいもを入れて点火。沸騰したらそのまま強火で10分くらい煮ます。
-
- 4
砂糖と醤油を投入。とろみが出てきたら弱火に。急にとろみが強くなるのでコゲないように注意して下さい。
-
- 5
水分がほとんどなくなり、きんとん状になったら出来上がり！
-
コツ・ポイント
砂糖と醤油は控えめです。醤油の香ばしさが好きな方は小さじ2でもいいかも知れません。
水分を飛ばし過ぎると冷めた時硬くなるので、柔らかいかな、くらいでちょうど良いと思います。
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