白菜とわかめのごましょうゆ

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管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです！
このレシピの生い立ち
魚食文化の継承と食育の普及を目的にレシピ開発をしております。

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材料

２人分
  1. 白菜 2枚（250g）
  2. 塩 小さじ1/6
  3. 生わかめ 20g
  4. みつば 20g
  5. ＜ごましょうゆ＞
  6. 白すりごま 大さじ2（18g）
  7. 砂糖 大さじ1（9g）
  8. しょうゆ 大さじ1（18g）
  9. 煮だし汁 大さじ2（18g）
  10. ※ぬるま湯にだしの素を溶かしたものでも可

作り方

  1. 1

    白菜（2枚）を熱湯に入れて柔らかくなるまで煮る

  2. 2

    柔らかくなったらザルに上げ、塩をふりかけて冷ましておく

  3. 3

    みつばは熱湯でサッとゆで水に取り水気を切る

  4. 4

    わかめも同様にサッとゆで水に取り水気を切る

  5. 5

    白菜の芯の部分を斜めに薄く切る

  6. 6

    軸の部分を包丁の峰で軽く叩く

  7. 7

    白菜の軸と葉が交互になるようにまきすの上に広げる（はみ出た部分は切って上にのせる）

  8. 8

    白菜の上にみつば、わかめをのせて固く巻く

  9. 9

    水気を絞り丸く形を整えて9等分に切る

  10. 10

    すりごま（大さじ2）に砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、煮出し汁（大さじ2）を加えてタレを作る

  11. 11

    器にごましょうゆを敷き切り口を上にして盛り付ける

  12. 12

    完成！！

  13. 13

    ■栄養価(一人当たり)
    エネルギー　 68kcal
    タンパク質　 2.8g
    食塩　 1.1g

コツ・ポイント

わかめは3～4月に旬を迎えます。わかめにはヨウ素やカリウム、カルシウムやナトリウムなど私たちの身体に必要不可欠なミネラル分が多く含まれているだけでなく、さまざまな効果、効能を持った食物繊維も含まれています。

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レシピ作者

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柴田学園大学/短期大学部の公式キッチンです。「魚魚(ぎょぎょ)っとおうちごはんレシピ！」地元の水産卸売市場さんとタッグを組み作成したお魚レシピをご紹介します。＼もっとお魚をたべよう！／
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