【学校給食】けんちん汁
越谷市 @koshigaya_saitama
具材を油でいためて作るので汁が冷めにくく、身体が温まります。
このレシピの生い立ち
神奈川県鎌倉市の郷土料理です。
けんちん汁は、建長寺というお寺のお坊さんが作っていたため「建長寺汁」と呼ばれ、なまって「けんちん汁」となったと言われています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参は５㎜のいちょう切り、長ねぎ、ごぼうは４mmの小口切り、じゃが芋は一口大に切る。
- 2
ごぼうとじゃが芋はそれぞれ水につけてアク抜きする。木綿豆腐はさいの目切りにして水にさらす。
- 3
板こんにゃくは４㎜の色紙切りにして下茹でする。油揚げは５㎜の短冊切りにして油抜きをする。
- 4
鍋に油をひき、人参、ごぼう、板こんにゃくを炒める。
- 5
４にだし汁、じゃが芋、大根、油揚げを入れて煮る。
- 6
野菜がやわらかくなったら豆腐を入れ、◆の調味料で味を調え、最後に長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
コツ・ポイント
時間のないときには市販のだしを上手に活用しましょう。その際は、塩や醤油の量を調節してください。
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