旨っ！ゆず大根
サ☆チ @cook_40113764
ゆず香る甘酸っぱい大根がたまりません♩
箸休めに！お茶うけにどーぞ♩
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた『ゆず大根』を私好みに甘めに仕上げました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き、縦4つ割りにしてスライサー等で薄切りにします。
-
- 2
塩で揉んで20分ほどおきます。
-
- 3
酢、砂糖を耐熱容器に入れほんのり温まる程度にレンジで加熱します。
- 4
③をよくかき混ぜ砂糖を溶かし、冷まします。
-
- 5
ゆずの皮を包丁で剥き、千切りにします。
-
- 6
20分ほどおいた大根の水分をよく絞ります。
-
- 7
④の甘酢と⑤のゆず、⑥の大根をよく混ぜ合わせます。
-
- 8
保存容器などに入れ、三時間ほど漬け込んだら完成です。
コツ・ポイント
ゆずの皮を剥く時はなるべく中の白い部分は入らないよう表面だけを剥いて下さい。砂糖はかなり多めですが、大丈夫です！笑 ゆずの果汁を入れる際はその分の酢の量を減らして下さい。
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