豚ひれ肉の卵とじ
akinpe @cook_40401264
ひれ肉に米粉活用しヒレカツ丼では無いけど
それっぽい卵とじです。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーなレシピを考案する中、小麦、パン粉を使わずに、かつ丼ぽい物を作りたくて
この様な感じになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒレ肉は5mmぐらいの厚さで切り
包丁の刃では無い方で軽く叩く。 - 2
①に塩胡椒を振り、米粉を薄くお肉全体にまぶす。余分な米粉を落とす。
-
- 3
フライパンに油をひき、②のお肉をサッと両面焼く。焼いたら皿にあげる。
※この時、中まで火が通らなくて良い。 -
- 4
スキレッドに麺つゆと水を入れて、玉ねぎがしんなりするまで火を通す。
-
- 5
④に両面を焼いた肉を入れ、麺つゆが行き渡る様にスプーンで肉の表面にかける。
スキレッドに水分が多い場合、少し取り出す。 -
- 6
溶き卵の1個は撹拌し、もう1個の黄身は潰さない様にする
-
- 7
⑤に⑥で溶いた卵をスキレッド全体に回しかけて中央に黄身を乗せる。
-
- 8
蓋をし弱火から中火ぐらいで火を通す。
-
- 9
中央の黄身が半熟ぐらいで火からおろす。わさび菜などの青菜があれば
散らして完成。 -
コツ・ポイント
少量の油で米粉をまぶして焼く際に、完全に肉の中まで火を通さない事。
麺つゆで味付けがしっかりされるので塩胡椒は少なめで良いです。
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