厚揚げ・挽き肉・大根の麻婆スープカレー汁

ニンニクと生姜は微塵切りにする。玉葱も大きめのザクザク微塵切りに。豚挽き肉には日本酒を振りかけておく。青葱は小口切りに。

厚揚げは一口サイズ(2cm×2cm)に切る。大根は皮を剥き、輪切りにしたのち、同じくらいの大きさに切る。

深めのフライパンに、胡麻油を入れて、ニンニク生姜微塵切りを入れて、弱火～中火で香りを出すように炒める。

豆板醤&甜麺醤も加え炒め混ぜる。続けて、玉葱と挽き肉を投入し、軽く火を通してゆく。

厚揚げ、大根も加えて、水500mlを入れて弱火～中火で15分ほど煮る。大根が煮えたらOK。

火を止めて、カレールーを割り入れて溶かす。

再度火をつけて5分煮て、醤油(あとは塩、砂糖)で好みの味に調え、山椒やピヤーシを好きなだけ振り入れ、お椀によそう。

青葱をトッピングして出来上がり。唐辛子や獅子唐薄切りをさらに足しても良い。

芋焼酎炭酸割りをワイングラスで飲みながら、腹をたぷたぷにさせてゆく。