簡単★かつおだしで和風あんかけ焼きそば
たこはづ @cook_40114902
鶏がらスープを使わないで作れないかと試行錯誤。なんと鰹だしで求めていた味が完成！醤油系で懐かしおいしいのに簡単。大好評
このレシピの生い立ち
塩系より醤油系が好きで。外食より好き。優しいお味です。
具は何でもいいので簡単に余り物で作ってしまいます！あんだけで味が決まっているので、肉も必須ではありません。あるものでぱぱっとできます。
あんを煮込んでいる間に麺を焼いて時短します。
→鶏がらスープで作るいちばん簡単な基本のあんかけ焼きそばの作り方はID:24179440
ごはんにかけて中華丼にしたり、ラーメンにかけて五目ラーメンにしたりもできます。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおだしを400ml分用意する（例えば水600mlに荒削り鰹節一掴みの半分くらいで沸騰後5分で400ml位になります）
- 2
野菜類を切る。例えばこれはにんじんの切れ端に白菜1/4、パプリカ1個。
-
- 3
中華鍋にごま油をしき肉を炒める。
- 4
肉に8割方火が通ったら野菜類を足してさらに炒める。
- 5
全体がしんなりしたら、★をあわせたものを入れて煮込む。これがあんとなる。
- 6
フライパンにごま油をしき、焼きそばをよくほぐしながら炒める。中強火で5分以上パリパリに焦がすとおいしい。
- 7
好みの感じに焼き上がったら火を止める。
- 8
あんを煮込んでいた中華鍋の火を一度止めて、片栗粉を同量の水でといたものを数回に分けて入れてかき回す。
- 9
再び火をつけて弱火で温める。好みのとろみがついたら、麺を皿に盛り付け、あんをかけてできあがり。
コツ・ポイント
具の例：豚肉切り落とし100g、人参1/4、青梗菜1束。本格的にするなら、きくらげ、たけのこも。うずらの卵もいいですが、ゆで卵を半分に切って載せても十分いけますよ～。
かつおだしは味噌汁でないので長めに煮ても大丈夫！えぐぐありません。
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