厚揚げと豚ひき肉とキャベツの炒め物
しば◎ @cook_40365491
安いけどボリュームがあって満足感あり。キャベツに塩をしてレンチンしておくことで炒め物がシャキッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
中華では野菜を油通しすると明らかに美味しくなるのですが、面倒＆カロリーが気になるのでレンチンしました。これでも充分にワンランク上な感じになります。
アプリでひらく作り方
- 1
(下ごしらえ)厚揚げは一口大に切る。
- 2
(下ごしらえ)キャベツは一口大にちぎり、芯は削ぎ切りに。塩ひとつまみ(分量外)をして少し置き、レンジで1分ほど加熱する。
- 3
(下ごしらえ)脂質を気にしない方はキャベツに油大さじ1程を絡めてレンチンするとより本格的に色鮮やかになります。
- 4
(下ごしらえ)鶏がらスープの素、オイスターソース、酒を合わせておく。(合わせ調味料)
- 5
(調理)フライパンに油を入れ、中火〜強火で厚揚げをよく焼く。よく焼けたら取り出す。
- 6
(調理)フライパンに豚ひき肉を入れ、中火でよく焼き付ける。あまり動かさない。焼けたらしょうが、にんにくを入れる。
- 7
(調理)厚揚げを戻し入れ、合わせ調味料を入れ、弱火〜中火でじっくりと炒め合わせる。
- 8
(調理)1分ほどチンしたキャベツをフライパンに入れ、ざっと炒め合わせる。味を見て塩で味を整える。
コツ・ポイント
キャベツを事前に軽くレンジで火を通すことで、合わせた時に馴染みの良い食感になり、水も出づらくなります。また、弱火から中火で慌てずに炒めても失敗しづらいです。
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