新しょうがと豚肉のさっぱり炒め

新しょうがは薄く切りサッとゆでる。なすは皮を縞目にむき、縦半分に切り、２ｃｍ幅の斜め切りにする。

豚肉は４～５ｃｍ幅に切り、＜Ａ＞で下味をつける。長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油（大さじ１）を入れ、なすを中火で炒めて取り出す。

ごま油（大さじ１）を足し、長ねぎ、豚肉、新しょうがの順に炒め、なすをもどして「味ぽん」で味を調える。

お好みで小ねぎの小口切りを散らす。