揚げない茄子の中華風焼き浸し

茄子を厚めの輪切りに切って水に浸しておく。長ネギを小口切り、乾燥赤唐辛子を輪切りに切っておく。

合わせ調味料を混ぜ合わせて少し火にかける。ニンニク、生姜の微塵切り、ネギ、赤唐辛子も混ぜ合わせておく。

大きなフライパンに多めの油を入れて温め、茄子を並べて片面に焼き色が付いたらひっくり返して蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

途中油が無くなったら少しずつ足す。両面に焼き色が付いて柔らかくなったら取り皿に取り、合わせ調味料をかけて出来上がり。