小松菜と油揚げの煮浸し

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Takak0v0
Takak0v0 @cook_40194212

冷まして供するので先に作っておける。
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基本的な作り方
又は、出汁100cc, 薄口醤油小さじ2 1/4, 塩小さじ1/6

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材料

2〜4人分
  1. 小松菜 1袋
  2. 醤油 大さじ1/2
  3. みりん 小さじ1/2
  4. 顆粒の鰹出汁 小さじ1/2
  5. 水 80cc
  6. 揚げ 適量

作り方

  1. 1

    小松菜を茹でて、水にとり、まきすで巻き簀で水気を絞り、好みの長さに切る。

  2. 2

    鍋に100mlの水、顆粒の鰹出汁、醤油ひと回し、みりんちょびっとを入れて味をみる。好みの味付けに。

  3. 3

    小松菜と同じくらいの長さに切った揚げ、小松菜を鍋に加えて一煮立ちしたら氷水などで冷ます。

  4. 4

コツ・ポイント

味見をして美味しい加減に味つける。みりんは味付けが醤油だけだと物足りないので、味に深みを与えるために加える。甘いほど加えない。
手抜きして松山揚げを使ったりせずにちゃんとした揚げを使う。厚揚げでも美味しい。

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Takak0v0
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自分の料理メモとして使っています。なので、コツとか料理紹介などのフリー欄が変ですがご勘弁ください。
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