鶏とさつまいものピリ辛甘酢炒め

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ほくほくのさつまいもに鶏肉を合わせたメインの一皿。ピリッと辛いガーリック風味の甘酢炒めは、ごはんもお酒も進む味わいです。
このレシピの生い立ち
鶏とさつまいもの炒めものは、甘酢に豆板醤やにんにくを加えて味にインパクトを出すことで、しょうゆを減らして塩味を控えても満足感のある味わいに。肉に片栗粉をまぶすことで、とろみがついて薄味でも味を濃く感じられます。<レシピ監修：曽根小有里先生>

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚（250g）
  2. 片栗粉 大さじ1
  3. さつまいも 中1本（200g）
  4. にんにく（みじん切り） 1片分
  5. 豆板醤 小さじ1
  6. サラダ油 大さじ1
  7. 【A】
  8. 酢、砂糖 各大さじ2
  9. しょうゆ 小さじ1
  10. 栄養計算（1人分）
  11. エネルギー 472kcal
  12. たんぱく質 22.3g
  13. 脂質 24.4g
  14. 炭水化物 44.0g
  15. 食塩相当量 1.1g
  16. 食物繊維 2.4g

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらす。

  2. 2

    <1>の水けをきって耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。

  3. 3

    鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、<3>を入れてさっと焼き、にんにく、豆板醤を加えて炒める。

  5. 5

    肉に焼き色がついたら、<2>と混ぜ合わせた【A】を加えて炒め合わせる。

コツ・ポイント

さつまいもはレンジ加熱しておくことで、中までほくほくに火が通り、炒め時間も短縮できます。

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