ほっこりおいしい そらまめの白あえ

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そらまめさんのおいしさをそのままにたのしめる、シンプルでおいしい白あえです。
このレシピの生い立ち
そらまめさんをおいしくいただきたくて。

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材料

  1. そらまめ 20粒くらい
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. ごま 大さじ3（25g）
  4. みりん 大さじ1/2（9g）
  5. 薄口醤油（濃口の場合は※参照） 大さじ1/2（9g）
  6. 砂糖 小さじ1（3g）
  7. 塩 小さじ1/8 (少々)

作り方

  1. 1

    そらまめは茹でてザルにあけ冷まして、さやとまめの皮をむいておきます。
    茹で方はコツ・ポイントの欄に。

  2. 2

    ごまを軽く炒ってから、すり鉢でごまをすります。（すりごまのかたはこの工程はスキップ）

  3. 3

    すり鉢（もしくはボウル）で、すりごまに塩、砂糖、みりん、薄口醤油を加えてよく混ぜます。

  4. 4

    ※薄口醤油がなく、濃口醤油の場合は、濃口醤油大さじ1/4と食塩0.7gの追加で代用しましょう。

  5. 5

    豆腐は清潔な布巾に包んでギューッと水が出なくなるまで絞ります。ふきんがない方はコツポイントの欄をご覧ください。

  6. 6

    水切りした豆腐を加えて、お好みのなめらかさまでつぶしまぜます。

  7. 7

    空豆をいれてつぶれないようにやさしくあえます。

  8. 8

    器に盛り付けたら完成です！

コツ・ポイント

すり鉢がないかたは、すりごまをつかい、ボウルでつくれます。
※水切りの仕方https://cookpad.wasmer.app/cooking_basics/7441
※まめの茹で方
https://cookpad.wasmer.app/recipe/7500217

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