白菜と桜エビと豆腐と春雨の炒め煮

白菜の厚い部分は食べやすい大きさに削ぎ切り。豆腐は12等分に切る。春雨は水に15分浸して戻す。

鍋に湯を沸かして弱火に。豆腐を静か入れて3分下茹で。ザルに移して湯切りしておく。

桜エビは耐熱ボウルに入れ水を加えてラップで覆い90秒レンチン。桜エビをザルに移して戻し汁を取り分ける。

フライパンに油と3の桜エビを入れ弱火で加熱。軽く混ぜながら香りが立つまで炒める。

4に白菜を加えて弱めの中火で炒める。白菜に桜エビの旨味が移った油気を馴染ませる。

5に☆を加えて中火にかける。沸いたら弱火にして5分くらい煮込む。

6に2の豆腐と1で戻して3等分した春雨を加えて2分ほど煮る。水溶き片栗粉を足してトロみがついたら中火でひと煮立ち。

7にゴマ油を回しかける。器に移せばできあがり。