桜海老と切干大根の炒め煮

うまうまマミイ @cook_40063409
桜海老のうま味が切干大根にギュギュっと
しみ込んでます。
カルシウムたっぷり!
切干大根を戻しておけば調理時間10分位。
このレシピの生い立ち
桜海老の旬に色んな料理で食べたかったので、
茶色いおかずが多かった日に、食卓の彩りににメリハリをつけるために考えました。
お弁当にも。
作り方
- 1
切干大根は軽く洗って水で戻す
- 2
切干大根を絞り、
食べやすい長さに
切る - 3
鍋を弱めの中火に熱し、桜海老を1~2分空煎りし、香ばしさをだす
- 4
油を加え、桜海老がなじんだら、
切干大根も加えて
全体が混ざる程度炒める。 - 5
戻し汁をひたひたになるくらいまで加え、中火にする。
- 6
調味料を加え、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る
- 7
仕上げに香りがつく程度に醤油を数滴垂らす。
コツ・ポイント
桜エビの種類によっては色素が溶け出て 仕上がりが桜色になります。
新鮮な切干大根ほど白く仕上がります。
桜海老の色を引き立てたいので、おしょう油の入れすぎに注意!
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