桜海老と切干大根の炒め煮

うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
東京

桜海老のうま味が切干大根にギュギュっと
しみ込んでます。
カルシウムたっぷり!
切干大根を戻しておけば調理時間10分位。
このレシピの生い立ち
桜海老の旬に色んな料理で食べたかったので、
茶色いおかずが多かった日に、食卓の彩りににメリハリをつけるために考えました。

お弁当にも。

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材料

4人分
  1. 切干大根 30g
  2. 桜海老 10g
  3. 白ごま油(白)またはサラダ油 大さじ1
  4. 切干大根戻し汁 適宜
  5. 砂糖 大さじ1/2
  6. 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 小さじ1/2
  9. 醤油  少々

作り方

  1. 1

    切干大根は軽く洗って水で戻す

  2. 2

    切干大根を絞り、
    食べやすい長さに
    切る

  3. 3

    鍋を弱めの中火に熱し、桜海老を1~2分空煎りし、香ばしさをだす

  4. 4

    油を加え、桜海老がなじんだら、
    切干大根も加えて
    全体が混ざる程度炒める。

  5. 5

    戻し汁をひたひたになるくらいまで加え、中火にする。

  6. 6

    調味料を加え、時々混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る

  7. 7

    仕上げに香りがつく程度に醤油を数滴垂らす。

コツ・ポイント

桜エビの種類によっては色素が溶け出て 仕上がりが桜色になります。

新鮮な切干大根ほど白く仕上がります。

桜海老の色を引き立てたいので、おしょう油の入れすぎに注意!

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レシピ作者

うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
に公開
東京
<いつもおうちにあるもので、いつもとちょっと違う食べ方を>小さな田舎町に住んでいた自分の経験から、近くにスーパーがなくても、週に1度しか買い物に行けなくても、少しの工夫でマンネリを解消できたらいいなと思い、どこでも手に入る材料を使ったレシピを中心に載せています。現在東京在住。いつでも色んな食材が手に入る環境に感謝しつつ、<つくれぽ>の方は主に珍しい食材を使ったもの、手間をかけて作るものを載せています。
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