やみつき！信州グルメ「山賊焼き」♡

鶏胸肉は血合いなどを取り除いておきましょう。

厚みがあるので2枚～3枚に薄くカット。

包丁に刃先だけ使い皮や身に切り目を入れます。
■火を通しやすくなる。
■味が染み込みやすくなる。

ガーリックパウダーをたっぷり❣【小さじ2杯】を裏表全体にふりかけます。

生姜パウダーを【小さじ1杯】yら表全体に振りかけます。

全体になじませたら、包丁の背で叩いてお肉を伸ばします。

醤油麹を【大さじ３杯】加えます。
麹米も入れると旨味ＵＰします❣
■醤油麹がない場合は醤油２杯と和風だし少々でOK.

よく混ぜます。

追いガーリックパウダー【小さじ１杯】を加えます。

胸肉に味を染み込ませたいので、手にビニール袋などをつけてよく揉み込みます。

蓋をして２時間～１日冷蔵庫で寝かせます。

こんな感じになったら美味しいサイン。

片栗粉を入れ全体に付けます。

フライパンにオリーブ油を入れ中火で温めます。

片栗粉を付けた胸肉を入れて【弱い中火】にします。

蓋をして【弱い中火】のまま中まで火を通します。
焼き上げ色がついてきたら反対の面も同じに、蓋をして焼きます。

中まで火が通ったら【強火】にして片栗粉をカリカリに焼きます。

醤油麹はしょっぱすぎず、旨味が前に出て美味しいですよ。
表面は、カリ！パリ！のにんにく醤油味が山賊焼きの美味しさ。最高❣

３倍の醤油を入れます。

■醤油麹作り方■
麹米を容器に入れます。

乾いた清潔なお箸などでかき混ぜます。

蓋をして冷蔵庫保管➡２．３日後から旨味が出ます。
初めから冷蔵庫保管してね。