ぶり大根（切り身使用）
Gonbao @gonbao
ぶりの切り身を使って作ったぶり大根です。
このレシピの生い立ち
個人的にはぶりの切り身を使うより、アラを使ったぶり大根の方が美味しいので好きですが、私の妻は切り身を使った方が、見た目も良く食べ易いので好きなようです。
参考レシピ：
ぶり大根 高橋 拓児 NHKみんなのきょうの料理
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めに皮を剥き、２.５ｃｍ厚に切り、更に４分割し面取りする。米のとぎ汁で１５分程度茹でてから、茹でこぼす。
- 2
ぶりは食べやすい大きさにカットし、お湯をかけ霜降り処理をして臭みと、残っている鱗や汚れを取り除く。
- 3
鍋に大根とぶり、酒、醤油の２／３、味醂砂糖とひたひたになる量の水を加え１０分程煮込む。
- 4
最後に残りの醤油を加え火を止め、そのまま味を馴染ませる。
- 5
器に盛り付け、針生姜を添えれば完成。
コツ・ポイント
落とし蓋をするか、煮汁をかけながら煮込むとよい。
大根の面取り処理は、ピーラーを使うと簡単です。
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